花叔蜀新派川菜–回归中式餐饮的“锅气”！

目前，很多餐饮热门赛道已经有众多头部品牌盘踞，竞争十分激烈，创业者宜选择细分赛道以实现差异化突围。

比如，在竞争渐趋白热化的火锅赛道中，诸多有料火锅焕发出了新活力，譬如牛杂锅、烫皮羊肉火锅、猪油地摊火锅、港式打边炉等细分品类崛起。而随着养生消费潮流的兴起，口味清淡的无辣火锅亦在崛起，以猪肚鸡、椰子鸡、潮汕牛肉火锅等为代表的粤式火锅增长势头较猛。

同时，粉面作为小吃快餐的第一大细分品类，其近年来也受到了较多关注，融资事件和融资金额均创新高。其中，以新疆米粉、南昌拌粉、贵州米粉等地方特色米粉为代表的小众米粉品类开始崭露头角，值得创业者持续关注。

餐饮行业市场前景

1.餐饮行业经济环境好

数据显示，2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%。2022年餐饮行业受疫情影响仍较严重，预制菜的发展减少了疫情期间因暂停堂食而带来的损失，并为行业提供了新的盈利模式。餐饮行业规模在短期内将缓慢增长，预计2025年市场规模达55635亿元。

2.国民消费水平提升：

数据显示，中国居民人均可支配收入呈上升趋势，2021年达35128元。中国居民可支配收入不断上升，居民消费逐渐升级，为预制菜市场提供了良好的消费基础。

3.行业技术完善：

冷链物流技术和设备逐渐完善，保证了餐饮食材在运输、仓储环节的品质，满足了消费者对口感和体验的高品质要求，为中国预制菜行业迈向标准化、产业化筑牢根基。数据显示，2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元，冷库总容量达5224万吨，2020年冷藏车保有量达28万辆，冷链物流及仓储体系稳步发展。

4.市场规模大：

数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，且缓解了疫情期间堂食减少的损失，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。

符合大众口味

调研数据显示，82.1%的消费者喜欢预制菜品，可见预制菜受欢迎程度较高。在预制菜的菜系品类中，川菜最受欢迎，60.8%的消费者喜欢购买川菜，其次是鲁菜和湘菜。大多数消费者对预制菜的接受程度高，更偏好于咸辣口味的品类，预制菜的制作可以融于传统经典菜系进行创新。

花叔蜀是一家新派川菜，具有完整的研发团队、冷链运输，预制菜半成品供应，解决了传统餐饮买菜、做饭和加工方式，高成本、高风险的问题，在中央厨房制作餐品、集中配送，实现了餐饮或食堂标准化，提升产品安全性。花叔蜀预制菜模式和定制厨房，减少厨房面积，降低厨艺要求，并且在快速做菜的基础上回归中式餐饮的“锅气”！

在企业管理人才和技术人才的培养上，花叔蜀坚持“以人为本”的人力资源发展理念，集产品研发、成本核算、加工生产、集采集配等功能于一体，形成了将产、供、销链延展至产品原料的源头——各大农副产品生产基地的食品餐饮生态产业链。为集团旗下食品、餐厅、个性化食肆提供统一质量和规格的成品、半成品。同时完成品牌形象、产品、服务、渠道、终端与集团战略的对接。凭借供应链体系，花叔蜀将继续向食品生产加工、餐饮咨询等领域开拓市场。